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Globalement, je ne suis pas une mordue de viande. Mis à part une bonne bavette ou entrecôte à laquelle je ne saurais résister, les autres viandes me laissent un peu de marbre. Du coup, je choisi très souvent le poisson au restaurant. (: 

Et qui dit poisson, dit la traditionnelle sauce au beurre blanc. *-* 

Une vraie addict, je suis. Avec un peu de riz, ou un écrasé de pomme de terre / poireaux comme mercredi dernier au resto, je suis incapable d'y résister. 

Sauf que, maintenant que mon allergie aux protéines de lait est bien présente, je dois limiter les frais en retirant tous les produits laitiers de ma consommation quotidien. Exit le beurre, donc. 

Y avait plus qu'à trouver une alternative. Et j'ai donc tenté une version de cette sauce sans lait de vache. (non rebaptisée sauce à la margarine blanche, parce que c'est bien moche. xD


LES INGRÉDIENTS
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Pour 4 personnes : 

- 2 échalotes ou 1/2 c. à soupe d'échalotes semoule
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre (j'utilise du vinaigre de cidre, mais j'ai aussi vu des recettes avec du vinaigre de vin blanc et du vinaigre de xérès)
- 250 g de margarine Fruit d'Or sans lactose (la seule qui ne contient pas de lait à ma connaissance)


LA RECETTE
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Avec des échalotes fraîches : peler, émincer, et verser dans une casserole. 
 Ajouter le vin blanc et le vinaigre. Faire réduire à feu doux.
 Couper la margarine en dés. (ou du moins, en morceaux, car cette margarine sans lait est extrêmement molle.)
 Incorporer la margarine froide à feu moyen, à l'aide d'un fouet. Il faut faire monter la sauce comme une mayonnaise (en fouettant énergiquement !) en veillant à ce qu'elle ne se mette pas à bouillir.
 Passer au chinois si vous n'aimez pas retrouver les morceaux d'échalotes dans la sauce.
 Goûter, saler, poivrer. Et servir ! 

Avec du cabillaud ou du colin, c'est juste parfait. (: Et mention spéciale à ce fameux écrasé de pommes de terre / poireaux : c'est succulent. 

Et vous, y a-t-il des sauces que vous aimez particulièrement ?

(Hop, encore un mercredi gourmand auquel je participe chez Anne Laure T ! ^^ )

5 commentaires:

  1. C'est vrai qu'une bonne sauce au beurre blanc, ça le fait !
    Ça ne doit pas être évident de devoir surveiller son alimentation quand on souffre d'une intolérance alimentaire...

    *

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    1. C'est une question d'habitude à prendre je pense. (:
      Et je commence à avoir quelques bons réflexes, donc...

      (faut dire que cette allergie me rend vraiment super malade, c'est allé crescendo en quelques années, et c'est devenu assez terrible ces derniers mois. '^^ Donc forcément, je fais plus attention maintenant. (: )

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    2. Ma sauce préférée : huile d'olive - citron et gros sel.
      C'est simple mais c'est bon avec des salades, sur des légumes bouillis pour badigeonner une viande ou un poisson à griller ou à passer au four ...

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  2. Je pique la recette ... super sur un poisson grillé !

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